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塩引鮭80g

村上名産 塩引鮭切身(1切)

520円(税込)
塩引鮭は鮭のまち村上が誇る伝統の逸品です!
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法。
風土が醸し出す名品です。
原料は鮭と塩のみで、保存料や添加物は一切使用していません。
塩引鮭大切
ランキング1

塩引鮭大切(一切)

590円(税込)
村上名産 塩引鮭大切100g 一切 
村上名産塩引き鮭を長切(大切り)にして1切ずつ真空パックされています。
長期冷凍保存が可能です。熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、
皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。
塩引き鮭の一ビレ

塩引鮭切身 一鰭(いちびれ) 

620円(税込)
塩引鮭一鰭(いちびれ)は鮭の胸びれについている【カマ】の部分のこと。
一尾から二つしかとれない大変貴重なものです。 
昔から大晦日の「年取り魚」として食されてきた塩引鮭。
神様にお供えした後は、一家の大黒柱しか食べることを許されなかった【一びれ】。
それは、この【一びれ】が鮭が生まれた時から一生を終えるまで一時たりとも休むことなく動き続け、果ては体が止まっても動き続けた、という故事に由来します。
塩引き鮭の一ビレ

塩引鮭一ビレ(カマ)2切

1,200円(税込)
越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。
特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。
醤油はらこ
ランキング3

鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)(320g)

3,990円(税込)
特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と
お酒で独自の味付けをした自信の逸品!
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます
醤油はらこ

鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)(640g)

7,800円(税込)
旬の秋鮭からとれた新鮮ないくら(はらこ)を使った村上名物「醤油はらこ」。
素材のよさを最大限に生かした仕上がりは【うおや】ならでは。
他とはひと味もふた味も違います!
そのままでも美味ですが炊き立てのご飯にたっぷりのせればもう感激!
これだけでご飯何杯もいけちゃいます(^^)
リピーター多数の人気商品です。
鮭とば

鮭とば 160g

990円(税込)
酒のつまみにぴったり!
少し炙ってお召し上がりになると美味しいです。
酒びたし

鮭の酒びたし(100g)

1,880円(税込)
秋鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。
村上地方に伝わる独特の高級古典料理です。
酒びたし

鮭の酒びたし(200g)

3,400円(税込)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。
村上地方に伝わる独特の高級古典料理です。
氷頭なます

鮭の氷頭なます(300g)

800円(税込)
鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なますは、
新潟などの寒い地方に伝わる郷土料理。
正月料理の祝い膳としても用いられています。

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