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村上名産 塩引鮭(4.6kg)【切り身にして】

村上名産 塩引鮭

1尾 4.6kg(生時) 切り身にして

塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る伝統の逸品で、選び抜いた旬の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、
村上伝統の手作り製法で作られます。

鮭と塩のみを原材料に、保存料・添加物を一切使用していません。

「切り身にして」は一尾を一切れずつに切り分け真空包装なっています。
一切れずつですので大変使い勝手が良く、保存にも便利です。
頭、中骨は別途、真空包装し同梱されます。

 

村上名産 塩引鮭(4.6kg)【切り身にして】

価格:

10,054円 (税込)

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塩引鮭

塩引鮭

塩引鮭
塩引鮭

塩引き鮭

塩引とは、
 選び抜いた秋鮭を素材に、最大限においしくいただく、
 村上伝統の製法です。

 新巻鮭と違うのは、
 「寝かせる」「磨く」「干す」という
 工程を経ることによって
 熟成させ、うまみを増すこと。

 その独特の風味と、絶妙な塩加減が
 食欲をそそります。

 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
 自然のおいしさを安心してご堪能いただけます。 

塩引き鮭

塩引き鮭 

 塩引鮭

 越後村上うおやのが紹介されました!

鮭.jp

■品名 塩引鮭一尾 
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 一尾
■保存方法 冷蔵保存 : 5℃以下に保存
冷凍保存 : -18℃以下に保存
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便


◆越後村上伝統の「鮭」

村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。

越後村上鮭ものがたり


◆城下町村上 鮭ものがたり

 越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

 江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

 明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました

 明治11年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治17年に73万7千378尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

                        鮭ものがたり

三面川の鮭漁

 獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり,県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。
越後村上と鮭

うおやの鮭製品


郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。

鮭料理 鮭写真集 秋の達人

鮭の日
◆ 「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから11月11日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がPRのため制定しました。
ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。


 
江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
                        鮭の日


 鮭
越後村上と鮭 秋の達人 鮭の日 鮭ものがたり 鮭写真集 

お客様の声(鮭) 冬は鮭の季節です 鮭料理 紹介されました(鮭)

越後村上うおやメディア紹介 塩引鮭、鮭の酒びたし、鮭の味噌漬、焼漬、天然岩牡蠣、鮑、笹川流れ

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