村上名産塩引き鮭
１尾 5.4kg（生時）
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る伝統の逸品で、最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。鮭と塩のみを原材料に、保存料・添加物を一切使用していません。
|
塩引鮭の製造方法 |
|
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。 ◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。 ◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。 ◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 |
|
塩引鮭の切り方 |
●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ。 「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。 |
|
お召し上がり方 |
●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。 弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、良く焼いてお召しあがりいただくととても美味しいです。 |
塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています |
|
  |
この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。 |
|
秋の達人として弊店の 「塩引き」作りが新潟日報新聞に紹介されました。 |
|
|
|
|
|
| ■品名 | 塩引鮭 |
| ■原材料 | 白鮭（国内産）、塩 |
| ■内容量 | 一尾 |
| ■保存方法 | 冷蔵保存 ： 5℃以下に保存 冷凍保存 ： -18℃以下に保存 |
| ■賞味期限 | 冷蔵7日 ：冷凍60日 |
| ■配送方法 | クール便 |
| ■送料 | 全国一律880円 |
