鮭の酒びたし(100g)

塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。
村上地方に伝わる独特の高級古典料理です。
薄くスライスしております。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても
一段と風味がでて美味しくいただけます。 ご贈答用に最適です。

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鮭の酒びたし(100g)

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鮭の酒びたし（100ｇ）

鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭をおよそ半年間、
乾し上げたものです。身を薄くスライスしました。

お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい｡
お好みによっては生姜やレモン汁を加えても
一段と風味がでて美味しくいただけます｡
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。
午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました
 NICOS　The Selectionに採用されました

　

鮭の酒びたしの説明

塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。
鮭の酒びたしはその塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、
乾し上げたものを薄くスライスしました。

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に
１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭がようやく完成します。
さらに半年干しあげると鮭の酒びたしがようやく完成します。
これは鮭のまち村上の独特の製法で、
伝統の技として引き継がれ味は格別です。